上周探店学到的麻婆豆腐，准备嫩豆腐300克切小丁，牛肉末150克。锅中倒20毫升油，小火炒香豆瓣酱20克和花椒10克3分钟出红油。倒入牛肉末大火翻炒5分钟至变色，加入生抽10毫升、料酒8毫升和800毫升高汤。中火煮沸后下豆腐丁，小心滑散，煮8分钟入味。最后淋水淀粉勾薄芡，撒葱花和辣椒粉。豆腐鲜嫩滑溜，牛肉酥香有颗粒感，麻辣鲜香层层叠加，汤汁微微冒泡。配热米饭或担担面最搭，喝一口汤解辣后继续吃，冬天暖身效果绝佳。

西安文化遗产活化，大雁塔周边步行街改造完成。文物局数据游客日均超10万人，带动餐饮收入增长30%。但古城墙内交通限行引发居民抱怨。分析显示，文旅融合若不控制商业密度，易破坏历史风貌，需以居民参与式规划平衡保护与发展。